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先日、たまたま買ったレーズンがノンオイルだったので
ラム酒に漬けて、ラムレーズンにした。
六花亭の「マルセイバターサンド」をオトナ食いしたい人へ
ふと思いついて レーズンをラム酒に漬けてみた。 というのも、 安いと思って何気なく買ったレーズンが オイルコーティングされていないレーズンだったので 調べたら簡単にラム酒漬けできることが判明したから。
ラムレーズンを漬けたら、
アレもコレもと色々作りたいものがあり
早速、
「胡桃とラムレーズンのアイス」を作ってみた。
この時、ラムに漬けて二日目。
そのアイスが思いのほか美味しくて
あっという間に、食べつくしてしまい
作り方も
①卵白をメレンゲにし、
②生クリームをホイップして
③卵黄と砂糖を混ぜて
①～③をサクサクっと混ぜるだけと
あまりにも簡単な事もあり
すぐに第2弾を作った。
その日の夕方、
ちょっと味見をと
ほんのすこーし、つまんでみたら
「あれ？」
なんか辛い、、、
うん、なんか違う！
まったく同じに作ったはずなのに
レーズンがなんとも辛いのだ！
この辛いというのは、
塩辛いというのではなく
アルコールのツンとくる辛さのこと。
この時、ラム酒に漬けて五日目。
「もしかして、レーズン漬かりすぎなの？」
ラムレーズン素人のねこもりやは
この時には、まだ気づいていなかったのだけど
ラムレーズンって
漬けて半年ぐらい置くものなのね。
二日目ぐらいなら、まだ漬かりきっていないので
さほどではないけど
第2弾を作った頃のラムレーズンは、どうやら一番辛いらしい。
なので、 ラムレーズン玄人の方たちは
少しづつ時期をずらしながら漬けるんだって。
漬ける期間が長い程レーズンと洋酒が馴染んで奥深いまろやかな味になります｡漬けが浅いとアルコールがきついです｡
by:
自家製ラムレーズン（フルーツの洋酒漬け） by ラ・ランド
私は数ヶ月漬け込んだものから使っています（できれば半年） それくらいになるとアルコールの角がとれまろやかな、熟成された香りになります。 １週間程度では早すぎる
by:ラムレーズンについて教えてください！ : 生活・身近な話題 : 発言小町 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
ということで、
昨日漬けたばかりで、まだ辛くなる前のラムレーズンで
「胡桃とラムレーズンのアイス」を作った。
女性もラムレーズンも
歳を経るにつれ、
円熟味が増し、角が取れて奥深いまろやかな味になるってよ( *´艸｀)
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